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春季预防毒蘑菇中毒提示

[日期:2019/3/11 15:33:10] [字体: ]

春季,气温逐渐回暖,雨水增多,是野生蘑菇生长旺盛,容易发生误食野生毒蘑菇中毒事件。为有效预防毒蘑菇中毒事件发生,确保广大群众饮食安全。东莞市大岭山镇食药安办特发布预防毒蘑菇中毒警示信息。

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 一、毒蘑菇的危害

毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等,严重者可死亡。毒蘑菇中毒后,病情凶险,病死率高,且没有特效疗法。

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二、对消费者的提示

请勿采食野生蘑菇。鉴别野生毒蘑菇是否有毒,目前没有简单易行的鉴别方法,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇,以免发生意外,危害身体健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇习俗的地区,切勿采摘未食用过或不认识的野生蘑菇。对于市场上售卖的野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要购买或食用。

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三、对餐饮服务单位的提示

各餐饮单位、食堂等要加强自我管理,严格把好原料进货关,并做好原料进货登记台账;严禁采购和烹制来源不明的、不常见的、可能有毒有害的野生蘑菇;对可食用的蘑菇要严格挑选,避免有毒有害物质混入其中。

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四、发生食物中毒时要妥善处理

消费者一旦误食野生蘑菇后出现中毒症状,应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素。同时,在催吐后应尽快到医疗机构接受治疗。事故发生单位和救治病人的医疗机构发现食物中毒病人,应及时报告大岭山市场监管分局和卫生行政部门,并积极配合相关部门做好事故的调查处理工作。(大岭山市场监管分局投诉电话:0769-83355540)

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广东常见毒蘑菇

致命鹅膏(致命白毒伞)(剧毒)

英文名称:Amanita exitialis Zhu L. Yang & T. H. Li


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形态:菌体幼时卵形,后菌盖展开成伞状,白色。菌盖直径4—7cm ,凸镜形至平展形,白色,但中部奶油色。菌肉白色。菌褶白色至近白色,较密。菌柄长7—9cm ,粗0.5—1cm ,近圆柱形或略向上收细,白至近白色,基部膨大,近球形。菌环生于菌柄顶部或近顶部,薄,膜质,白色,不活动或在菌盖张开时从菌柄撕离。菌托薄,膜质,内外表面白色。


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生境与习性:常在黧蒴树Castanopsis fissa的树荫下群生或散生,为菌根菌,大量发生于广东春季温暖多雨的三、四月,五至七月也有少量出现。

分布:广州、清远、肇庆等地。

毒性:剧毒,一个约50g(一两)的致命白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人;其毒素主要为毒伞肽和毒肽类, 在新鲜的蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重,致使人体内各功能衰竭而死亡,死亡率高达95% 以上。

小托柄鹅膏

英文名称:Amanita farinosa Schwein.

形态:菌盖宽1.8—5.5cm,初半球形,后平展,有时平展而中部微凹,灰色,中央灰黄带褐色,被灰色至粉黄色粉末状鳞片,边缘延伸而有条纹。菌肉白色,无味道。菌褶白色,有时白带微黄色,离生或弯生,不等长,有少数分叉和不明显横脉。菌柄长2.5—7 cm,近柄顶处粗2—7mm,中生,圆柱形,被粉末。无菌环。菌托灰白色,不脱落,被粉末。孢子卵圆形至近球形,6.4—8 ×4.7—6.4?m,光滑,无色,非淀粉质,内含1 个中生大油球。

生境与习性:夏秋季散生或群生于针叶林或针阔混交林地上。

分布:肇庆、始兴、曲江、乐昌、连山、龙门、南澳岛、封开。

毒性:毒菌。据报道,有人采食后引起中毒。

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格纹鹅膏

英文名称:Amanita fritillaria (Berk.)Sacc.

 55.jpg形态:担子果小型至中等,有的大型。菌盖直径4~10(12)cm,初期近半球形,后扁平至平展,浅灰色、褐灰色至浅褐色,中部色较深,具辐射状隐生纤丝花纹;菌幕残余锥状、疣状、颗粒状至絮状;菌盖边缘平滑无沟纹。菌肉白色,不变色。菌褶离生至近离生,白色,较密,不等长。菌柄长5~10 cm,直径0.6~1.5 cm ,近圆柱形或向上稍变细,白色至污白色,内部实心至松软,白色,不变色;基部膨大呈近球状、陀螺状至梭形,直径1~2.5(3)cm。有菌环,上位至近顶生,有时近中生,薄,膜质,上表面白色、浅灰色至灰色,下表面浅灰色至灰色,有时浅褐色。担孢子7.0~9.0×5.5~7.0?m,宽椭圆形至椭圆形,稀近球形或球形,淀粉质,无色,光滑,薄壁;侧生小尖细小。

生境与习性:夏秋季于针叶、阔叶林中散生或群生。

分布:肇庆、曲江、封开、南雄、大埔等地。

毒性:格纹鹅膏在有些地区的市场上被作为食用菌出售,但它含有微量鹅膏肽类毒素(陈作红等,2003)。

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灰花纹鹅膏(剧毒)

英文名称:Amanita fuliginea Hongo

 形态:担子果小型至中等。菌盖直径3~6 cm ,幼时钟形至半球形,成熟时扁平,深灰色、鼻烟褐色、暗褐色至近黑色,中部色较深,具深色纤丝状隐花纹或斑纹,光滑或偶有白色破布状菌幕残片;边缘平滑无沟纹,一般无菌环残片。菌肉白色,较薄。菌褶离生,白色,较密,短菌褶近菌柄端渐变狭。菌柄长8~13 cm,直径0.5~2 cm,近圆柱形或向上稍变细,白色至浅灰色,常被浅褐色细小鳞片;内部实心至松软,白色,不变色;基部近球形,直径1~3 cm。菌环顶生至近顶生,灰色,膜质。菌柄基部菌幕残余(菌托)浅杯状,游离托檐高达3~8 mm ,厚0., 5~2 mm,外表面白色至污白色,内表面白色。担孢子8.0~10.0×7.0~9.5?m,球形至近球形,稀宽椭圆形,淀粉质,无色,光滑,薄壁;侧生小尖长约1 ?m 。

生境与习性:夏秋季生于针阔混交林或阔叶林地上。

分布:广州、肇庆、始兴,连州。

毒性:剧毒,在我国湖南、江西因误食此菌曾发生多起多人死亡的恶性中毒事件。

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